かにづくし会席を味わう

鳥取県の冬を代表する味覚「松葉がに」は、成長したズワイガニの雄のことで殻が固く、ハサミは大きく、ずっしりと重みがあります。
漁は11月上旬から3月まで山陰沖の漁場で行われ、「沖合底曳網」という方法で、主に鳥取港、網代（あじろ）漁港、田後（たじり）港、境漁港で水揚げされます。漁場から近いこともあり、新鮮なかにがお召し上がり頂けます。
※三朝館のホームページから引用
※写真は三朝館の「活松葉暴れ蒸し会席」（イメージ）