白牡丹酒造

白牡丹（はくぼたん）酒造は、延宝３年（1675年）創業の老舗の蔵元で、実に300年以上の歴史があります。
「甘口」が多い広島県のお酒の中でも、ほんのりとした甘さと後切れの良い「旨口」の酒づくりをめざしています。
米が酒に変わっていく過程で、大きな役割を果たしているのが麹です。
白牡丹酒造は、広島杜氏の経験と勘に頼っていた麹づくりを自社開発の自動製麹機へ移行。麹菌には独自の白牡丹専用菌を用いて、蓋麹法による麹づくりと同じ味わいを生み出しています。
本社見学室には、醸造用の甕・桶など旧来の酒造りに使われた道具などを展示。醸造用水にも使われる井戸もあります。
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広島県東広島市西条本町15番5号